豆芽怎么做美味又有营养？

豆芽是日常生活中常见的食材之一，豆芽的做法也多种多样，可以做汤，也可以炒着吃。今天我们就来分享一道与豆芽有关的美食，名字叫豆芽炒豆干。通过名字我们就知道这道菜是纯正的素菜，不过，虽然是素材，但是因为是豆制品的原因，这道菜也非常美味。

豆制品含有丰富的植物蛋白，常吃还能补充蛋白质等营养物质。那么，豆芽炒豆干有什么注意事项呢？学会今天的方法与技巧，保证你炒出的豆芽营养美味，一起来看看具体的做法吧。

食材：黄豆芽250克，豆干100克。

调料：食盐、鸡精、葱花、蒜片、生抽、蚝油、红辣椒、食用油。

第 一步：取适量的黄豆芽，清洗干净，另取两块豆干，清洗干净后切成条状，放置一旁备用。

第二步：葱花、蒜片、花椒、食盐、鸡精、白糖、生抽等调料准备好。另取一个红菜椒，清洗干净，切成细丝。

第三步：起锅，锅中加入适量的清水，大火将水烧开之后将黄豆芽加入锅中焯水三分钟，取出沥干水分备用。

提示：黄豆芽的豆腥味很重，炒黄豆芽之前好多加一个步骤，这个步骤就是给黄豆芽焯水，焯水后的黄豆芽不仅没有豆腥味，而且后续炒豆芽时更便捷。

第四步：另起锅，锅中加入适量的食用油，加入葱花、花椒、蒜片炒出香味，加入切好的红辣椒丝翻炒至断生后将切好的豆干加入锅中，继续翻炒片刻后加入黄豆芽，翻炒均匀后加入适量的生抽、白糖、蚝油，然后加入鸡精与食盐调味，一道美味可口的豆芽炒豆干就做好了。

然后我们总结一下豆芽炒豆干的方法与技巧：这两种食材都是常见的素菜，炒起来也没有特别注意的事项，只是一般黄豆芽都有豆腥味，所以炒之前然好多加一个步骤，就是给黄豆芽焯。给黄豆芽焯水，不仅可以去除豆芽的豆腥味，还可以使得后续炒豆芽更便捷。

豆芽与豆干都属于豆制品，豆制品含有丰富的植物蛋白。如今人们生活丰富，很多人都在减肥，这里提醒一下，减肥时一定不要忘记补充蛋白质，而植物性蛋白是减肥人士补充蛋白质的主要来源，豆芽与豆干一类的豆制品含有丰富的植物性蛋白，是适合减肥人士补充蛋白质的食材。